Già di per se le zucchine tonde sono simpatiche, più croccanti di quelle alle quali siamo abituati, e fanno la loro figura quando le si riempie di condimento, con quel capellino cascante e quell’aria da piatto tirato fuori direttamente da un libro di favole. Insomma, se non l’hai capito mi piacciono talmente tanto che in giardino ho deciso di piantarle: ti terrò aggiornata/o sulla loro crescita, che (diciamolo sottovoce) promette davvero bene.

Dato che ieri avevo della carne macinata in frigo ho ben pensato di farle ripiene: un’idea semplice, semplicissima, ma davvero gustosa.

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Ingredienti

  • Zucchine tonde (vanno benone anche le classiche, ma devi rinunciare all’effetto scenografico);
  • carne macinata (manzo, maiale, cavallo o un buon mix in base alle tue preferenze)
  • latte;
  • uova;
  • pan grattato;
  • parmigiano (e/o pecorino);
  • aglio;
  • prezzemolo;
  • olio;
  • sale.

Preparazione

Prima di tutto taglia il capellino delle zucchine e vuotale aiutandoti con un coltello e un cucchiaio. Spolvera l’interno di sale e capovolgile perché scolino un poco. L’interno mettilo (dopo averlo strizzato) in padella con aglio e prezzemolo tritati, olio e sale e fai scottare leggermente.

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La preparazione dell’impasto è quella che normalmente segui per far le polpette. Amalgama tutti gli ingredienti e crea un composto di carne omogeneo e morbido. Se ti pare troppo liquido aggiungi pan grattato, se ti pare troppo denso aggiungi del latte. Unisci la polpa cotta, riempi le zucchine, metti il tapino e inforna.

La temperatura oscilla fra i 180 e i 200 in base al forno, e il tempo pure è variabile a seconda di quanto ti piace croccante la zucchina. Io sono un’estimatrice del cruditè.

@Kalaris