Ho pensato che l’avrei dovuta fare fin dalla prima volta che l’ho vista in tv. Parlavano di questa Red Velvet come della torta più buona del mondo, e personalmente ero un poco scettica, invece a grande sorpresa, si tratta di una delle torte più buone che io abbia mai mangiato! Se poi conti che scenograficamente fa la sua bella figura, capirai bene perché ho pensato di giocarmi la carta Red Velvet proprio per il compleanno!
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Di ricette ne ho lette tantissime, ma credo che la più completa sia questa, con tanto di video esplicativo! Stephanie Jaworski è diventata di recente una delle mie migliori amiche virtuali, ha il sorriso della vicina di casa tipo, una cucina che più americana non si potrebbe e propone sempre ricette sfiziose, ma con la Red Velvet si è davvero superata!
Ingredient
- 250 g farina setacciata
- 15 g di cacao amaro
- 115 g di burro (temperatura ambiente)
- 300 g di zucchero
- 2 uova
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 250 ml di latticello
- 1 cucchiaino di aceto bianco
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1/2 cucchiaino di sale
- colorante rosso
Ingredienti per la Cream Cheese Frosting
- 250 g di formaggio spalmabile
- 250 g di mascarpone
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 115 g di zucchero a velo 360 ml di panna per dolci
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Preparazione
Preriscalda il forno e imburra ed infarina due stampi da torta identici.
Miscela in un contenitore farina (setacciata), sale e cacao (setacciato), è in una piccola ciotola mescola latticello e colorante.
Impasta il burro con lo zucchero a parte e crea un composto cremoso, aggiungi una per volta le uova, la vaniglia, il latticello e la farina (alterna i due per almeno 3 volte). Infine in una tazzina da caffè mescola aceto e bicarbonato e incorpora nell’impasto.
Inforna gli stampi per torta per almeno 25 – 30 minuti a 175 °
Intanto prepara la Cream Chees mescolando mascarpone e formaggio e aggiungendo infine vaniglia e panna.
Sfornate le torte devi lasciarle intiepidire ed infine dovrai tagliarle in due (creando dunque 4 basi di pan di spagna red). Alterna pan di spagna e crema di formaggio e guarnisci a piacere. E’ una torta davvero deliziosa!
Consigli e curiosità
Dato che dalle mie parti non ho trovato il latticello, il consiglio è quello di crearlo mescolando latte e yogur magro intero. Più semplice di così… 
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E per saperne di più sulla storia di questa torta visita la pagina di Wiki.
E tu?
Che ne pensi? Conosci qualche variante interessante?
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Photo Credit: Claudia Zedda
Mi chiamo Claudia, sono una scrittrice, ricercatrice indipendente e web content freelance.
Per sapere qualcosa di più su di me e sulle mie passioni, visita i miei siti:
www.esserefreelance.it, www.claudiazedda.it, www.bottegakreativa.it
Ciao Claudia,
mi chiamo LaVally! Che meraviglia questa red velvet.
Devi sapere che sono innamorata follemente della red velvet.. e la tua è “spettacolo”!
Una domanda, per avere questo rosso quanto colorante hai usato? Io ho quello n gel della decora, cosa mi consigli?
Ciao e a presto
Grazie mille, oltre che bellissima la red velvet è anche buonissima!
Non di dico la sorpresa quando viene tagliata
Io di norma uso 2 cucchiaini di colorante in polvere, ma in ogni caso, quando lo mescoli al latticello vedi subito il rosso che vien fuori: dunque puoi mescolare a tuo piacere.
Puoi anche optare per il colorante liquido, ma di rado ho usato quello in gel. Questione di abitudine. Sono ottimi tutti.
In verità la prossima volta la provo senza colorante rosso e con l’aggiunta di più cacao; deve essere uno spettacolo anche in nero!
A prestissimo!
Grazie, grazie grazie! Adesso mi metto in cucina e la provo subito!!! Poi ti dirò com’è andata =)
Grazie millemila
LaVally
ciao!pure io vorrei provare a fare questa torta che non ho mai assaggiato,e sono curiosissima. Potresti dirmi per fare il latticello quanto latte e quanto yogurt bisogna mischiare?E per fare la crema quale formaggio spalmabile e meglio usare?Grazie
Ciao Anna, scusa il ritardo nella risposta ma una valanga di impegni mi ha tenuta lontana dal sito. Il latticello lo ottieni mescolando mezza parte di latte e mezza parte di yogurt intero. E’ davvero semplice! Grazie a te!
grazie mille x l idea!domani il mio ragazzo fa il compleanno e adesso la torta sta finendo di cuocersi nel forno…devo dire k la crema e un qualcosa di sublime,molto diversa dalle solite creme,delicata,con un leggero retrogusto di formaggi,una delizia!facile da fare ed è a grand effetto di presentatione. La consiglio a tutti!